Publications

Nous sommes ravis de vous annoncer que le livre issu du colloque TERESMA « Produits menacés, produits oubliés, produits disparus… » est sorti il y a quelques semaines aux éditions Peter Lang sous le titre Des produits entre déclin et renaissance (XVI-XXIe siècles)
, disponible sur internet : https://www.peterlang.com/view/title/65813?rskey=pLG05X&result=5

Entre succès, déclin, relances et patrimonialisation, cet ouvrage pluridisciplinaire interroge les causes et les mécanismes des trajectoires des produits alimentaires en Europe et sur le continent américain. Il vise à comprendre comment et pourquoi certains produits déclinent, disparaissant totalement ou bien renaissant plus tard.

 La problématique du déclin permet de mieux comprendre comment un aliment s’inscrit dans des modes de consommation en perpétuelle évolution, parvient à se diffuser sur le marché, à acquérir une certaine renommée, avant de se voir concurrencer par d’autres, jusqu’à devenir une culture résiduelle. Elle conduit à interroger les choix alimentaires et leurs contraintes, les orientations du secteur agroalimentaire, les questions de santé publique, d’environnement, etc. Au carrefour des enjeux contemporains de l’agriculture, de l’alimentation et du développement territorial, les questions de la relance et de la patrimonialisation des produits sont largement présentes dans ce livre. Les études de cas proposées mettent notamment en lumière les ressources économiques, mais aussi patrimoniales, identitaires et politiques, que peuvent représenter ces produits oubliés.


Vous trouverez ci-dessous quelques publications et communications récentes des membres de TERESMA en lien avec le programme.

Aline Brochot :

« How « starred » chefs help promote terroir and regional identity : the example of the French Riviera (France) ». Communication au XXVII Congress of the European Society for Rural Sociology, Cracovie, 23-28 juillet 2017.

– avec E. Figueiredo (Univ. Aveiro, Portugal), « Terroir in the city : Urban gourmet stores and the promotion of rural food products. A comparison between Paris and Lisbon ». Communication au XXVII Congress of the European Society for Rural Sociology, Cracovie, 23-28 juillet 2017.

Raphaël Schirmer :

SCHIRMER, R., 2016, «Le chenin dans le monde», Territoires du vin [en ligne], n° 7 – Le Chenin : histoire et actualités, 28 avril 2016. Disponible sur Internet : http://revuesshs.u-bourgogne.fr/territoiresduvin/document.php?id=1987 ISSN 1760-5296

– SCHIRMER, R., « À la recherche des vignes perdues», Colloque TERESMA : « Produits menacés, produits oubliés, produits disparus. Causes et mécanismes du déclin XIVe-XXIe siècles », Bordeaux,  4-5 Avril 2017, Université Bordeaux Montaigne, Organisation scientifique : Corinne Marache et Philippe Meyzie.

Produits des terroirs, espaces et marchés, hier et aujourd'hui