Tous les articles par Nicolas Patin

Journée d’études « Banquets et présents honorifiques »

Le 7 juin 2016 aura lieu aux Archives de Bordeaux Métropole la journée d’étude « Banquets et présents honorifiques. Des archives à découvrir et à exploiter pour l’histoire de l’alimentation« . Cette journée est organisée par Philippe Meyzie, et se déroulera de 8h45 à 17h45, Parvis des Archives, 33100 Bordeaux.

L’affiche du colloque est disponible en cliquant ici.

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Le programme complet est disponible en cliquant ici.

Produits laitiers, territoires et marchés

Journée d’étude le 1er avril 2016 (9h00 – 17h30)

« Produits laitiers, territoires et marchés »

Université Bordeaux Montaigne – MSHA – Salle Jean Borde

Rencontres franco-italiennes

Dans le cadre du programme TERESMA (Produits de terroir, espaces et marchés hier et aujourd’hui) et des collaborations franco-italiennes mises en œuvre depuis plusieurs années entre Parme, Milan, Tours et Bordeaux autour de l’histoire des produits alimentaires, cette journée d’études vise à permettre la rencontre et les discussions scientifiques entre chercheurs italiens et français autour des produits laitiers, de leur histoire et de leur géographie. Elle a aussi pour objectif de renforcer les liens entre la recherche, les institutions locales et les acteurs économiques.

Il s’agira donc de présenter des réflexions scientifiques sur l’histoire de ces produits (lait, beurre, fromages), leur liens aux territoires concernés et la manière dont ils s’inscrivent dans les circuits commerciaux à l’échelle locale, nationale ou internationale. Les communications présentées s’intéresseront aussi bien à la production, à la transformation, à la commercialisation qu’à la réputation des produits laitiers dans le temps long et en différents lieux. Cette journée devrait permettre d’élargir les horizons de la recherche et les problématiques en croisant les terrains d’étude et les approches les plus récentes menées en Italie et en France.

Cette journée donnera également lieu à une table ronde réunissant des acteurs économiques de différentes régions (Emilie-Romagne, Lombardie, Aquitaine) autour du rôle des sciences humaines dans la compréhension et le développement des marchés des produits laitiers aujourd’hui.

> Télécharger le programme provisoire ici.

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Teresma

Le carnet s’intéresse à l’histoire des produits du terroir, à leur lieu de production et de circulation, dans l’histoire longue. Depuis une vingtaine d’années, les produits des terroirs ont suscité l’intérêt croissant des sciences humaines et sociales (sociologie, ethnologie, géographie, économie, histoire…). Dans la tradition initiée depuis le XIXe siècle par Paul Vidal de La Blache, la géographie a depuis longtemps évoqué ces productions locales comme autant d’éléments constitutifs de l’identité du territoire français et de sa diversité. Les analyses les plus récentes dans cette discipline ont cependant conduit à mettre aussi en avant l’importance des marchés dans la mode des produits de terroirs. Le dynamisme actuel de ce domaine de recherche émergent reflète la place prise par ces produits dans les consommations et le discours médiatique. De nombreuses études se sont intéressées à leur histoire, à leurs modes de production, de fabrication et de valorisation, ou bien encore à leur place dans les cuisines régionales. Toutefois, ce rôle central de l’espace dans le succès de ces produits n’a pas été encore interrogé dans la longue durée. Loin d’être une création du XXIe siècle, ni même du XXe siècle, avec la mise en place légale des appellations d’origine contrôlée, la valeur ajoutée procurée aux produits alimentaires par leur lien à un territoire apparaît au moins dès le Moyen Âge. Teresma est donc un projet de recherche pluridisciplinaire, international et diachronique pour essayer de mieux comprendre comment ces produits dits de terroir permettent à des espaces locaux, parfois isolés et sans potentiel apparent, de s’insérer dans des espaces et des marchés au niveau régional, national voire international. Les réflexions initiées par ce projet de recherche visent à fournir des outils d’analyse et des ressources patrimoniales aux acteurs des filières agro-alimentaires et aux décideurs locaux afin de développer l’articulation entre héritage et développement économique. Dans les filières de qualité, la localisation et l’ancrage historique des produits sont des outils d’innovation et de promotion sur les marchés, dont l’Aquitaine notamment peut tirer avantage. Ce projet scientifique vise à analyser en détail les relations complexes que les produits des terroirs entretiennent avec les différents espaces, du local de la production jusqu’à l’international du commerce du XVIe siècle à nos jours.