22 – 24 nov. 2017 Colloque international CEMMC : Ville et vin en France et en Europe du XVe siècle à nos jours

Du 22 au 24 novembre se tient le colloque international du CEMMC en association avec TERESMA sous l’intitulé : Ville et vin en France et en Europe du XVe siècle à nos jours. Organisé par Marguerite Figeac et Stéphanie Lachaud-Martin, les conférences se déroulent à la Cité du Vin et à la Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine.

Vous pouvez retrouver le programme complet ici.

En espérant de vous y retrouver nombreux.

Avis de parution : Le goût de l’or blanc. Le sucre en France au XVIIIème siècle

Nous avons l’honneur de vous annoncer la parution du livre d’un de nos membres : Le goût de l’or blanc. Le Sucre en France au XVIIIème siècle de Maud Villeret.

Cet ouvrage montre comment le sucre s’est diffusé dans l’alimentation des Français au XVIIIe siècle, ainsi que les transformations économiques, sociales et culturelles induites par sa consommation croissante. L’étude porte sur la vallée de la Loire, à partir de Nantes, un des premiers ports coloniaux du royaume, jusqu’à Orléans, premier centre de raffinage.

L’ouvrage est disponible aux Presses Universitaires de Rennes et en librairie.

Mercredi 25 octobre : Séminaire TERESMA « Villes, campagnes, marchés »

Mercredi 25 octobre : Séminaire TERESMA (organisé par Corinne Marache et Philippe Meyzie) : « Villes, campagnes, marchés »

17h00, MSHA, Salle 2

Intervenants :

– Fabrice Poncet (post-doctorant, Université de Caen)
L’autre Normandie laitière : les beurres d’Isigny (XVIIe-XVIIIe siècles) : Pilier de la cuisine « à la française », le beurre bénéficie d’un véritable engouement durant l’époque moderne. Dans ce contexte, Isigny joue un grand rôle dans l’approvisionnement du nord de la France, tant en beurres de longue conservation qu’en beurre frais. À Paris, au XVIIIe siècle, les paniers de beurre d’Isigny et ceux de son principal concurrent normand, Gournay, atteignent les plus hauts prix. De l’aire de production jusqu’aux marchés de consommation, l’objet de cette communication est de présenter les circuits commerciaux des beurres d’Isigny sous l’Ancien Régime, leurs rythmes et leurs logiques. Une attention particulière sera portée aux marchands commissionnaires, intermédiaires commerciaux mais aussi culturels entre villes et campagnes.

– Emmanuelle Charpentier (Maître de conférences, Université Toulouse Jean Jaurès)

L’émergence de la ceinture dorée bretonne : le pays malouin au XVIIIe siècle : En 1733, lorsque l’intendant Jean-Baptiste des Gallois de La Tour écrit son rapport sur la province de Bretagne, il ne manque pas de souligner, pour l’évêché de Saint-Malo, la présence de « 223 755 arpents, bons, labourables, produisant froment, seigles, orges, avoines, blés noirs, fèves, pois, foins, lins, chanvres, cidres ; toutes sortes de légumes ; point de vin ». S’il est logique qu’un représentant du pouvoir royal, dans le cadre de ses attributions, recense les productions céréalières de sa province, il s’intéresse également aux autres cultures, plantes textiles, légumineuses, fruits et légumes. Elles attestent de la diversité agricole de cet évêché situé au nord de la Bretagne et de la présence de « cultures alternatives », en particulier des fruits et des légumes, jugés suffisamment importants pour qu’il les inscrive dans son enquête. Or, les légumes constituent aujourd’hui les fondements de la ceinture dorée bretonne, spécialisée dans la production de primeurs en vue de leur commercialisation. Elle s’articule autour de plusieurs pôles implantés sur le littoral : la région de Saint-Pol-de-Léon dans le Finistère, les environs de Paimpol et de Saint-Brieuc dans les Côtes-d’Armor, et le pays malouin, en Ille-et-Vilaine. Cette corrélation autour de Saint-Malo entre la présence de fruits et de légumes, en quantité notable au XVIIIe siècle, et le maraîchage d’aujourd’hui, montre l’ancienneté de ce type d’agriculture littorale et laisse entrevoir les prémices de la ceinture dorée bretonne. À cet égard, le XVIIIe siècle est une période déterminante : fruits et légumes s’insèrent désormais dans le marché et ne sont plus seulement destinés à l’autoconsommation. Le pays malouin l’illustre : à des facteurs favorables s’ajoutent de fortes incitations notamment de la part des citadins. Des producteurs savent y répondent, seuls ou par l’intermédiaire de marchands, plus ou moins spécialisés.

En espérant vous y retrouver nombreux.

Journée d’études AHSR – TERESMA le 10 octobre : Alimentation et monde rural. Évolutions, innovations, continuités du Moyen Âge aux années 1970

L’association l’Histoire des Sociétés rurales et TERESMA ont coorganisé cette journée d’études sous le thème : Alimentation et monde rural. Évolutions, innovations, continuités du Moyen Âge aux années 1970.  Cette rencontre scientifique se déroule mardi prochain, le 10 octobre, à l’Université de Clermont-Ferrand, à la Maison des Sciences de l’Homme, salle 220. Voici le programme provisoire pour cette journée qui se clôtura par l’Assemblée générale de l’ASHR.


8h30 : Accueil participants

8h45 : Ouverture

Table ronde matinée (9h00-12h30) : 15 mn environ par intervenant + discussions

Stéphanie Lachaud, L’alimentation des vignerons en Bordelais au XVIIIe siècle

Sylvain Olivier et Pierre-Etienne Stockland, La culture de l’oignon, son commerce et sa consommation dans le monde rural bas-languedocien à l’époque moderne

Patrick Fournier, Nourrir pour soigner dans les campagnes françaises (vers 1770 – vers 1830) : regard et intervention des médecins

Corinne Marache, La soupe paysanne en France au XIXe siècle. Miroir de la vie aux champs ?

Débat et pause

Vincent Flauraud, L’enquête « Alimentation » de 1948, du Centre national d’études rurales

Georges Carantino, Nourrir les moissonneurs, éléments pour une réflexion

Débat

12h30-14h00 : Repas

Table ronde jeunes chercheurs (après-midi) : 15 mn environ par intervenant + discussions

Paul Maneuvrier-Hervieu (doctorant) : Approvisionner l’espace Atlantique

Jacques-Marie Maîtrepierre (doctorant) : Se nourrir en Sancerrois

Débat

Fabrice Poncet (docteur), Le pays de Bray au XVIIIe siècle : une agriculture orientée vers l’approvisionnement de Paris

Alain-Gilles-Chaussat (doctorant), Les formes de consommation du sarrasin dans le Massif armoricain (XVIe-XIXe siècle)

Débat et perspectives

16h30-17h30 : Assemblée générale de l’AHSR


Au plaisir de vous y retrouver nombreux.

Avis de parution : Banquets, gastronomie et politique dans les villes de province XIVe – XXe siècles

Cet ouvrage, issu d’une journée d’études et élaboré sous la direction de Philippe Meyzie , a pour ambition, à travers une rencontre inédite entre archivistes et historiens de plusieurs périodes venus de Tours, Montpellier, Grenoble, Dijon, Angers et Bordeaux, de faire un état des lieux des fonds disponibles et d’esquisser des pistes de recherche sur les banquets et les présents alimentaires qui rythment la vie politique des villes de province en France depuis le Moyen Âge. Cette étude offre de riches perspectives que l’on peut saisir ici à travers la diversité des sources, des territoires et des problématiques abordées. Par la présentation de fonds d’archives parfois méconnus, de sources, de méthodes et d’exemples variés, les différents rédacteurs nous entraînent de festins en banquets, des tables royales aux tables républicaines… Démontrant toute la pertinence de recourir aux archives produites par les institutions urbaines, ils incitent chercheurs et professionnels à se plonger plus attentivement dans ces fonds aux mille ressources afin d’apporter un regard neuf sur les pratiques alimentaires, la gastronomie et la politique en France du XIVe au XXIe siècle.

Il est désormais disponible à l’achat dans la maison d’édition Féret.

Rencontres scientifiques sur les métiers du service en salle

Le 23 juin 2017, professionnels de la restauration, enseignants et universitaires se réunissent pour réfléchir à une redéfinition du Service à la Française moderne, correspondant aux attentes de la clientèle de ce début du XXIe siècle. La rencontre aura lieu à la Maison des Sciences de l’homme d’Aquitaine et le public est chaleureusement convié à venir assister aux débats.

Vous pouvez retrouver le programme de ces rencontres en cliquant ici.

La charte sur le service « à la Française » élaborée par les participants est disponible ici.

 

 

WORKSHOP, « Localiser les productions agro-alimentaires : entre relance économique et reconnaissance patrimoniale », 19-21 juin 2017

Philippe Meyzie et Corinne Marache participeront au workshop, organisé par Philippe Pesteil, qui se tiendra à l’Université de Corse du 19 au 21 juin prochain.

La contribution de Philippe Meyzie portera sur « La reconnaissance sans la certification. Les produits d’origine dans la France des XVIIe et XVIIIe siècles » et celle de Corinne Marache sur « La trajectoire chaotique d’un produit identitaire de l’histoire du Périgord : la châtaigne entre âge d’or, déclin, relance et patrimonialisation ».

Vous pouvez retrouver l’intégralité du programme ici.

 

TERESMA à la conférence internationale d’Histoire et des cultures de l’alimentation

Philippe Meyzie, maître de conférences en histoire moderne, interviendra le 1er juin dans la session 20 « Valorisations du patrimoine gastronomique – études de cas », à l’Université de Tours.

« ViValter-Teresma : enjeux des programmes de recherche interdisciplinaires sur les produits de terroir ». ViValter (La ville, espace de valorisation des produits de terroir du Moyen Âge à nos jours) et Teresma (Produits de terroir, espaces et marchés : hier et aujourd’hui) sont deux programmes de recherches interdisciplinaires et internationaux financés par la région Aquitaine. Cette communication voudrait souligner l’intérêt d’une approche croisée autour des produits de terroirs et des comparaisons avec d’autres pays (Italie, Pologne). Il s’agira aussi de montrer comment les programmes de recherches collectifs peuvent entrer en résonance avec les interrogations des acteurs actuels du monde socio-économique autour des notions de patrimoine et de valorisation des produits.

Vous pouvez retrouver l’intégralité du programme de la 3e conférence organisée par l’IEHCA ici.

 

« DES HOMMES, UNE TERRE, DES PRODUITS ET DES GOÛTS »

Le vendredi 26 mai 2017, l’Institut du Goût Nouvelle-Aquitaine organise un débat grand public en présence de Corinne Marache et Philippe Meyzie, maîtres de conférences à l’Université Bordeaux-Montaigne.

Le public est chaleureusement convié à venir assister à la rencontre qui se tiendra à 10h45, au parc des expositions, hall 3, salle 301.

Vous pouvez retrouver plus d’informations ici.

COLLOQUE INTERNATIONAL « Produits menacés, produits oubliés, produits disparus. Causes et mécanismes du déclin », 4-6 avril 2017.

Dans le cadre du programme de recherches TERESMA, Philippe Meyzie et Corinne Marache organisent un colloque international qui rassemblera une trentaine de chercheurs en sciences sociales ainsi que des professionnels de l’alimentation, à la Maison des Suds et à la MSHA à Bordeaux, du 4 au 6 avril prochain.

Vous pouvez retrouver le programme complet ici.

En espérant vous y retrouver nombreux.

SÉMINAIRE « LE TERROIR ET LA MARQUE : QUELS NOUVEAUX ENJEUX ? (Québec/France) »

Dans le cadre du séminaire TERESMA, Julia Csergo (Université du Québec à Montréal) interviendra le mardi 29 novembre 2016 de 17h30 à 19h00  dans la salle Jean Borde (Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine).

Professeure au département d’études urbaines et touristiques de l’Université du Québec à Montréal (UQUAM), Julia Csergo s’intéresse à l’histoire des patrimoines, de la gastronomie et de l’alimentation. En charge du dossier de classement du repas gastronomique des Français au Patrimoine culturel immatériel de l’Unesco en 2010, elle développe notamment ses recherches sur la notion de patrimoine alimentaire. Dans le cadre du programme de recherche TERESMA (Produits de terroir, espaces et marchés : hier et aujourd’hui), ce séminaire sera consacré aux nouveaux enjeux entre terroir et marque à travers une approche comparative entre Québec et France. Il sera aussi l’occasion pour J. Csergo de nous présenter les réflexions issues de son dernier essai intitulé La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme les autres ? (éditions Menu Fretin)

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Journée d’études « Banquets et présents honorifiques »

Le 7 juin 2016 aura lieu aux Archives de Bordeaux Métropole la journée d’étude « Banquets et présents honorifiques. Des archives à découvrir et à exploiter pour l’histoire de l’alimentation« . Cette journée est organisée par Philippe Meyzie, et se déroulera de 8h45 à 17h45, Parvis des Archives, 33100 Bordeaux.

L’affiche du colloque est disponible en cliquant ici.

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Le programme complet est disponible en cliquant ici.

Produits des terroirs, espaces et marchés, hier et aujourd'hui